X-Verão (lanche simples, mas uma delícia)

Segue uma receita simples para os dias quentes.

X-Verão 

Pão francês (de sal)

2 folhas de alface (ou outra salada de sua preferência)

2 rodelas de tomate

1 fatia de queijo prato ou mussarela

Maionese para passar no pão

Obs.: A versão original, eu conheci em 1985 no SENAI de Santo Amaro (SP-Capital).

Na época, um pão com manteiga custava R$0,70 e um X-Verão era R$1,00, vendidos na cantina da Instituição.
Segue a receita original:
Pão francês (de sal)

1 folha de alface

1 rodela de tomate

1/2 fatia de queijo prato

Maionese (muito pouca, apenas para sujar o pão)

Espero que gostem.

Maionese caseira temperada

Ingredientes

• três ovos crus
• 1 copo de óleo (250ml)
• Suco de 1/2 limão
• 1 1/2 dente de alho
• sal a gosto
• mostarda a gosto
• 1/2 maço de salsinha picada

Modo de fazer:

• Colocar os ovos no liquidificador
• Bater uns 10 seg...
• despejar metade do óleo e continuar batendo
• despejar o restante do óleo bem devagar
• acrescentar o alho, o limão e a mostarda
• acrescentar o sal e ir experimentando
• bater até tomar a consistência desejada
• separar em potes e levar para a geladeira

Antepasto à espanhola ou Patê Feito com pimentão e tomate

Ingredientes:

• 2 pimentões vermelho grande (Para patê acrescente mais um)
• 2 tomates maduros grandes
• 2 pimentas vermelhas sem talo e sem sementes (Apenas para o patê)
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo ou refinado mesmo
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico (1 parte de melado + 1 parte de suco de limão + Um fio de molho de soja (shoyu))
• Azeite de oliva
• Pimenta e sal
• Orégano

Modo de preparo
1. Divida o pimentão em duas partes retire as sementes e corte-o em tiras de 0,5cm, corte os tomates, descarte as sementes faça tiras de 1 a 2 cm, divida a cebola em corte em rodelas finas, fatie o alho em finas lâminas. Corte as pimentas ao meio e retire as sementes e os talos. Lave bem e seque.
   
2. Em uma forma coloque o pimentão, o tomate, a cebola e o alho, tempere com sal, pimenta e orégano, adicione o açúcar mascavo e o vinagre balsâmico e azeite de oliva, misture muito bem todos os ingredientes.

3. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 45 minutos em temperatura média. Na metade do tempo acrescente as pimentas (apenas para o patê).

4. Após este tempo retire o alumínio e asse por mais um tempo até reduzir os líquidos. Deixe dar aquela leve grudadinha na forma, pois isso dá aquele sabor especial e levemente caramelizado.

   
5. Os tomates devem ficar pastosos e os pimentões murchos mas mantendo a sua forma.

Se quiser antepasto
    6. Retire da forma coloque em um vidro com mais um pouco de azeite de oliva, sirva quente ou em temperatura ambiente com pães ou torradinhas.
Se quiser patê
    7. Bata no liquidificador todo o conteúdo que saiu do forno com a função pulsar. Coma com torrada, pães e legumes grelhados

Receita original, clique aqui.

Obs.: Tomei a liberdade de adaptar essa receita para patê, pois há muitos anos uma espanhola me ensinou a fazer um patê, mas acabei perdendo a receita e essa foi a mais próxima que consegui encontrar.

 

Mandioca na manteiga

Ingredientes:

500g a 750g de mandioca

2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)

1/2 gomo de linguiça calabresa defumada ou 150g de bacon

Salsinha e cebolinha (se gostar)

Modo de preparo:

• Colocar a mandioca para cozinhar na panela de pressão. Após pegar pressão aguardar 3 a 4 min e desligar. Esperar sair a pressão.
• Retirar as mandiocas da água e cortar em pedaços pequenos e reservar num refratário.
• Numa panela, dourar a linguiça (ou o bacon) com um pouquinho de manteiga
• Após estarem douradas, acrescentar a manteiga até derreter.
• Despejar a manteiga com a linguiça (ou bacon) sobre a mandioca reservada
• Servir em seguida 

Patê de Azeitonas pretas (leve)

Ingredientes:

1 pote (150g) de Creme de Queijo Minas Frescal 

100 g de Azeitonas Pretas com Caroço

1 colher sopa de Maionese ou Ricota

Modo de Preparo:

• Retire os caroços das azeitonas e coloque num processador
• Acrescente o Creme de Queijo Minas Frescal e a colher de sopa de Maionese (ou Ricota)
• Processe (bata) até a azeitona ficar em pedaços bem pequenos.
• Guardar num pote e servir gelado com torradas, bisnaguinhas e pães sem muito açúcar

Obs.: O Creme de Queijo Minas Frescal pode ser substituído por: Requeijão (200g) ou Creme de Ricota (200g). Se substituir por esses ingredientes não acrescentar a maionese.

Palha Italiana

Ingredientes:

• 1 lt/cx Leite Condensado
• 1 colher de sopa de margarina
• 6 a 8 colheres de sopa de Achocolatado
• 1 pacote de Biscoito Maisena ou Biscoito de Leite Passatempo (sem recheio)

Preparo:

• Quebrar os biscoitos em pedaços pequenos e reservar.
• Numa panela colocar a Margarina, o Leite Condensado e o Achocolatado
• Misturar em fogo baixo até começar a desgrudar da panela
• Desligar o fogo e incluir os biscoitos quebrados. Misturar bem.
• Espalhar numa forma untada com margarina.
• Aguardar entre 60 e 120 minutos, cortar e polvilhar açúcar de confeiteiro (cristal ou refinado)

Receita de referência: Aqui

Costela no forno

Ficou com vontade de comer costela assada e não quer fazer na churrasqueira? Aprenda uma deliciosa costela no forno. O sabor é o mesmo, você vai amar!

Receita modificada/ajustada. Link original. 

Ingredientes

1 kg de costela
2 dentes de alho
1 cebola
3 colheres de azeite
1 limão
1 pitada de orégano
1 pitada de pimenta do reino
1 caldo de carne (em pó)
Sal grosso (ou sal refinado)
Papel alumínio

Modo de preparo

Num recipiente misturar: 1 limão, 3 colheres de azeite, 1 pitada de orégano, 1 pitada de pimenta do reino , 1 caldo de carne em pó, o sal (se for o refinado)*, os 2 dentes de alho bem picadinhos.

* Se utilizar o sal grosso, deixar para depois, junto com a cebola.

Obs.: Se utilizar 2 kg de costela, por exemplo, duplicar as quantidades.

Furar a costela inteira.
Passar os temperos misturados com a mão, para que fixe na carne.
Se estiver fazendo antecipadamente, deixe na geladeira de um dia para o outro. Isso ajuda a pegar mais o tempero.
Se estiver com pressa, deixe pelo menos 30 min na geladeira.
Pré-aqueça o fogo por 15 min.
Ao embrulhar a costela temperada no alumínio, coloque o resto do tempero por cima e acrescente as cebolas cortadas em rodelas. Se gostar, regue mais um pouquinho de azeite. Se possível, dar três voltas de papel alumínio.
Levar ao forno.
Deixar cerca de 90 a 120min no fogo médio.
Ao abrir o papel alumínio, sua costela deve estar bem macia. 

Deixar dourar por mais uns 20min.
Sirva em seguida.

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Fim...